 |
| Vitamina A (equivalentes del retinol) |
Esencial para la visión, reproducción, crecimiento, desarrollo adecuado de huesos y dientes y del sistema inmunitario. Mantiene la integridad de la piel y las mucosas: pulmones, intestino, ojos, etc. Las necesidades de vitamina A están cubiertas por el retinol preformado (vitamina A) y por la provitamina A (carotenos). Por ello, la actividad vitamínica A se expresa en forma de equivalentes de retinol incluyendo el retinol y los carotenos. |
Ceguera, xerolftamia y queratinización de la piel. Alteraciones en el crecimiento y desarrollo. Menor resistencia a las infecciones. |
800 mg+ |
227 mg |
28,4% |
|
| Carotenoides (equivalentes de b-caroteno) |
El b-caroteno, una vez transformado en retinol en el organismo, tiene las mismas funciones que la vitamina A. Los carotenos tienen también un importante papel antioxidante. |
|
-- |
10 mg |
-- |
|
| Vitamina D |
Esencial para la formación y mantenimiento de huesos y dientes, en la división celular, sistema inmunitario y desarrollo muscular. |
Raquitismo: pobre mineralización del hueso.
Osteomalacia: desmineralización ósea.
Osteoporosis: baja densidad ósea. |
5 mg+ |
1,8 mg |
36,0% |
|
| Vitamina E (equivalentes de a-tocoferol) |
Es el principal antioxidante lipídico que obtenemos de los alimentos. Protege tejidos corporales, membranas celulares, glóbulos rojos… Y contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario. |
Disfunción neuromuscular. |
12 mg+ |
1,9 mg |
15,8% |
|
| Vitamina K |
Necesaria para el proceso de coagulación, por lo que su falta puede prolongar peligrosamente el tiempo de hemorragia. Participa en el adecuado desarrollo y estructura del hueso. |
Alteración de la coagulación y hemorragias. |
75 mg+ |
8,9 mg |
11,9% |
|
 |
|
| (*) |
+CDR: Cantidades Diarias Recomendadas. Directiva 2008/100/CE.
++ IR: Ingesta de Referencia.
++1 Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from the Commission related to the review of labelling reference intake values for selected nutritional elements (Question No EFSA-Q-2008-772). Adopted on 13 March 2009. The EFSA Journal (2009) 1008, 1-14.
++2 Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from the Commission related to labelling reference
intake values for n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids 1 (Question No EFSA-Q-2009-00548). Adopted on 30 June 2009. The EFSA Journal (2009)
1176, 1-11.
- Teniendo en cuenta la evidencia científica sobre la relación dieta-salud, la ingesta de referencia de carbohidratos se refiere a la
ingesta mínima que debe tener la dieta.
- Teniendo en cuenta la evidencia científica sobre la relación dieta-salud, las ingestas de referencia de lípidos/grasas totales, grasa
saturada (AGS) y sodio (Na)/sal (NaCl), se refieren a ingestas máximas que no deben superarse.
++3 Conversiones sodio (Na) sal (NaCl).
El NaCl tiene aproximadamente un 40% de Na.
mg NaCl * 0.4 = mg Na
mg Na * 2.54 = mg NaCl
1 cucharadita de café conteniendo sal (= 5 g de sal) = 2000 mg de sodio
-- no se han establecido CDR ni IR. |
| (**) |
PC: parte comestible. Se considera 1 ración = dos huevos medianos (60 g * 2 u = 120 g enteros * 0.87 g PC = 104 g de PC). |
| (***) |
Aporte del consumo de una ración de huevos (unos 100 g de parte comestible) a las CDR o IR.
Tabla elaborada por la Dra. Ángeles Carbajal Azcona. Doctora en Farmacia. Profesora Titular de Nutrición. Departamento de Nutrición. Facultad de
Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. |
|
