El Instituto de Estudios del Huevo es la entidad en la que expertos que conocen el huevo en sus múltiplas facetas se ocupan de promover:
- La investigación científica y tecnológica sobre el huevo y los ovoproductos, en las materias que contribuyan a su conocimiento y a la mejora de su calidad.
- La difusión de los conocimientos existentes en el ámbito científico, económico o productivo, así como la promoción de la imagen del huevo entre los consumidores y el fomento de su correcta manipulación.
La defensa de la imagen del huevo ante las informaciones carentes de la necesaria diligencia y veracidad.
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